Pannello 09
DEGUSTAZIONE – prima il BEAUFORT AOP
Pronti per la degustazione…
Divertitevi a risvegliare tutti i vostri sensi: prima ancora di assaggiarli!
Passo dopo passo, provate a descrivere i nostri formaggi calandovi nei panni di un degustatore professionista (e perché no?)
Si comincia con il BEAUFORT DOP (6 mesi di stagionatura)
- LA VISTA
- L’OLFATTO
- IL TATTO
- IL GUSTO
E se chiudeste gli occhi per quest’ultima fase, in modo da poter provare appieno tutte le sensazioni e identificare (ognuno per sé in un primo momento) le vostre impressioni prima di condividerle con la famiglia…
RISPOSTA qui sotto…
LA VISTA
Lo sapevate?
Si dice che la pasta del Beaufort sia di colore “avorio”.
L’OLFATTO
Cosa avete percepito?
IL TATTO
Come descrivereste la sua consistenza?
Il Beaufort fa parte della famiglia dei “formaggi a pasta pressata cotta”.
IL GUSTO
Avete indovinato? Ecco un indizio: soffermatevi un attimo sulla consistenza del Beaufort…
Quale vocabolo potrebbe descrivere al meglio le vostre sensazioni?
Risposta: “Il Beaufort è compatto all’inizio, ma poi si scioglie in bocca! È proprio questa sua consistenza fondente a renderlo così unico!”
Continuiamo con la degustazione del – BLEU DE BONNEVAL SUR ARC
In Francia, solo 7 formaggi erborinati hanno la Denominazione di Origine Protetta (DOP): il Roquefort, il Bleu des Causses, il Bleu de Gex Haut-Jura, il Bleu d’Auvergne, il Bleu du Vercors-Sassenage, la Fourme d’Ambert e la Fourme de Montbrison.
Nell’Alta Maurienne, alcuni produttori continuano a produrre il Bleu de Termignon.
Ma allora, quali sono le differenze con il nostro Bleu?
- Il Bleu de Bonneval sur Arc, a differenza del Bleu de Termignon, è un formaggio a pasta ???, inoculato con ???
- Mentre il Roquefort è prodotto con latte di ???, il Bleu de Bonneval sur Arc è prodotto con lo stesso latte del Beaufort (requisiti e qualità DOP): quindi latte vaccino. Quali, tra l’altro ???
- Vero o falso ??? Il nostro Bleu de Bonneval sur Arc ottiene un punteggio di 4/10 per la sua forza.
- Cosa attrae maggiormente gli amanti del Bleu de Bonneval sur Arc (in termini di consistenza in particolare) ???
RISPOSTE – BLEU DE BONNEVAL SUR ARC
- Il Bleu de Bonneval sur Arc, a differenza del Bleu de Termignon, è un formaggio a pasta PERSILLÉE (ERBORINATA), inoculato con PÉNICILIUM roqueforti.
- Mentre il Roquefort è prodotto con latte di PECORA, il Bleu de Bonneval sur Arc è prodotto con lo stesso latte (qualità DOP) del Beaufort, ovvero latte di MUCCA di razza TARINE e ABONDANCE.
- VERO! Il nostro Bleu de Bonneval sur Arc ha la reputazione di essere relativamente dolce.
- Sono la CREMOSITÀ e la MORBIDEZZA della pasta che seducono molti amanti del Bleu de Bonneval sur Arc.
Ricette con il nostro Beaufort
- Ricette con il nostro Sérac
- Ricette con il nostro Bleu de Bonneval sur Arc