1954 : Création de la Coopérative de Lanslebourg

Fabrication saisonnière de décembre à fin juin, et en alpages en saison estivale

1965 : Création de l’Union des Producteurs de Beaufort

1968 : 1er décret AOC Beaufort : définition de la zone de production (Beaufort, Maurienne, Tarentaise) et techniques de fabrication

1971 : Construction de la cave d’affinage à Lanslebourg

1975 : Création du Syndicat de Défense du Beaufort

1976 : 2e décret AOC : protection de la forme concave du fromage

1986 : 3e décret AOC : définition des races Tarine et Abondance

1993 : 4e décret AOC : limitation de la production à 5 000kg par vache

1994 : Aménagement du circuit de visite autour de l’atelier de fabrication

1996 : L’AOC obtient le label européen AOP

2002 :

• Tout 1er robot en caves
• Création de la « Coopérative Haute-Maurienne Vanoise », après la fusion de la coopérative de Bonneval sur Arc (en 2001), celle de la Vanoise à Aussois (en 1988) et celle de Lanslevillard (en 1966).
• En 1991, les producteurs qui livraient encore leur lait, l’été, au Mont Cenis (SICA La Vachère), descendent désormais ce dernier à Lanslebourg.
• En 2008, la dernière coopérative indépendante, celle de Bessans, sera intégrée.

2003 : Automatisation du dépotage, lavage des bidons et saumurage

2009 : Rénovation des caves d’affinage pour permettre l’entière robotisation des caves ➜ nouvelle capacité de 6 300 meules

2015 Création de Savoie Lactée pour valoriser le lactosérum en coproduits

2015 : Création d’un nouvel atelier de fabrication à Sollières pour produire le Bleu de Bonneval sur Arc

2017 : Achat du 1er camion-citerne ➜ arrêt progressif de la collecte du lait en bidons

De nos jours : La coopérative poursuit sa modernisation afin de s’adapter aux enjeux actuels et de demain : décarbonation de la production, résilience de l’agriculture face au dérèglement climatique, fluctuation de la consommation…